•  遵義市興偉食品有限責任公司生產堿水面、精制面、雞蛋面、兒童面及雜糧掛面、蔬菜面等系列,產品50個品種,具有麥香濃郁、柔嫩細膩、勁道爽滑等優點,現已銷往貴州88個縣(市、區)及重慶、四川、云南、廣西等地

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    普通掛面和手工掛面區別:

    來源:www.starramie.com         發布時間:2022-12-15 返回列表

    普通掛面和手工掛面區別:

    貴州面條廠家

    咱們和貴州面條廠家一起來了解一下:

    制作工藝區別

    手工掛面工藝流程

    和面:春秋兩季每公斤面粉放食鹽50克左右,夏季放60克左右。冬季放3040克,食鹽先溶解成鹽水后;再和進面中。和面時,不能和得過硬或過軟,要反復用力揉和。直至不粘手,不粘盆為止;

    醒面:將和好的面進行放置20分鐘;

    二次醒面:將繞好得面放入發酵槽中,進行發酵,一般為30分鐘。溫度較低,可延長到50分鐘;溫度高則20分鐘便可;

    拉條:拉制時要平均用力向外慢慢伸張,拉到80厘米左右時;

    三次醒面:將拉至80里面的面雙起,再次放入發酵槽中,一般為30分鐘;

    上桿:將面條從發酵槽中取出,放置高為2米的架子上;

    二次拉長:二次拉長,將面從架子上垂直下拉至1.80米長,進行晾曬;

    下桿:將晾干的面條取下;

    包裝后完成。

    普通掛面工藝流程:

    原輔料預處理(面粉、水)→和面→熟化(采用熟化機對面團進行熟化)→軋片→切條(由面刀完成切條成型)→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面。

    手工掛面工藝講究,從初的和面到后的切面,整套工序做下來要漫長的時間。手工掛面經太陽曬干,而不是晾干或烘干,掛面的制作也需要好的時節。普通機制掛面可以大量生產,一個人借助機械生產個幾百斤是沒有問題的。本企業2013年獲得“貴州省著名商標”、“放心糧油”及“遵義市農業產業化經營龍頭企業”稱號,順利通過中國認證中心ISO9001質量管理體系認證和ISO22000食品安全體系認證,去年12月再次通過復審;2014年獲得“全國放心糧油進農村進社區示范企業”“市級扶貧龍頭企業”和遵義市軍糧供應站“軍糧應急加工企業”等稱號,并在南昌第十三屆糧油產品博覽會上公司產品獲得金獎,同年遵義縣縣委、縣政府還授予企業“農業產業化經營三等獎”。 2014年至2015年連續兩年獲得省級守合同、重信用單位稱號,并且連續三年來,公司精麥匯“普通掛面”、“雜糧掛面”、“兒童掛面”均獲得貴州省名牌產品稱號。201710月,公司“精麥匯”掛面產品獲得“貴州好糧油”稱號和綠色農產品評價證書,并發布企業花色掛面標準。2018年企業獲得省級農業產業化經營重點龍頭企業稱號,普通掛面、花色掛面再次獲得貴州省名牌產品稱號。

    本企業將秉承“務實創新、開拓進取”的工作作風,做顧客“放心、健康、營養”的食品。

    當然了以上只是建議而已希望對咱們這邊有幫助,如有侵權聯系刪除。

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